Por mucho tiempo la receta del sancocho ha tenido esa pizca de polémica en los amantes de la gastronomía local, te compartimos la receta “oficial”, con los ingredientes para un plato original de la cocina panameña.
Ingredientes (son muy pocos)
- Gallina o pollo
- Culantro
- Sal
- Ajo
- Cebolla
- Agua
- Ñame
A cocinar esta delicia
- En una olla, sofreír el ajo y la cebolla agregando el pollo hasta que se dore.
- Agregar el agua y asegúrese de integrar todo antes de ponerlo al fuego.
- Cocinar hasta que hierva, revolviendo constantemente y agregar el ñame. Cocinar hasta que el ñame esté blando. (en Panamá existe ñame baboso y ñame diamante, dependiendo del que utilices, en el paso 2 agrega pequeños trozos si deseas que espese un poco.
- Apagar y agregar el culantro, servir y disfrutar caliente.
No, no y no, no lleva mazorca, no lleva otras verduras, cuando se agregan otros elementos se convierte “sopa” y ya es otro plato.
La gastronomía varía de región en región y de país en país, pero son esos detalles peculiares que hacen la auténtica cocina con sus platos típicos.